＃鐵盒餅乾專修班 - 烘焙基礎理論＆食材特性
▍課程內容 :
重可可巧克力豆厚酥餅（示範）
覆盆子馬林糖-低甜酥鬆化口配方（示範）
重奶油方塊酥餅（示範+實作）
焦糖杏仁羅蜜亞（示範+實作）
伯爵紅茶鑽石餅乾（示範+實作實作）
帕瑪森起司黑胡椒鹹酥餅（示範）
▍課程重點 :
- 商用店家餅乾配方
- 基礎餅乾製作理論
- 基礎餅乾作法變化
- 基礎餅乾食材組成與特性
- 了解烘焙基礎原料（奶油、糖、蛋、麵粉）的性質
- 食材對餅乾麵團的影響
- 掌握配方比例打造餅乾的酥、鬆、脆
- 餅乾口感調整與口味變化
- 破解餅乾製作的迷思
▍課程簡介：
餅乾是眾多甜點種類中，最能輕鬆在家簡單製作，也最方便能跟親友分享的甜點！不私藏商用店家配方直接教給大家～～
這堂課會從基礎製作理論切入，了解烘焙基礎原料「奶油、糖、蛋、麵粉」的特性。進而了解食材對於餅乾麵團及成品的影響，掌握配方比例，就能自己調整餅乾口感、變化口味、破解失敗原因，打造餅乾的「酥、鬆、脆」✨❤️
▍課程可帶回：
重可可巧克力豆厚酥餅 *5個
覆盆子馬林糖 *10個
重奶油方塊酥餅 *10個
焦糖杏仁羅蜜亞 *10個
伯爵紅茶鑽石餅乾 *10個
帕瑪森起司黑胡椒鹹酥餅 *5個
⚠️ 請同學自備容器帶回成品。此課堂中不休息，建議自備輕食或吃飽再來哦！
▍課程費用：$ 3800 / 人
含學員實作、食材費用、理論說明、食譜講解、口味變化
＃日式生乳捲課程
法芙娜72%生巧克力（原味生乳＆可可生乳）
▍課程重點：
- 基礎蛋糕作法與口味變化
- 濕潤鬆軟的戚風蛋糕配方
- 影響蛋白霜穩定性的5大關鍵
- 食材對蛋糕成品的影響
- 鮮奶油打發技巧與程度判斷
- 鮮奶油口味變化
- 捲出挺立漂亮的生乳捲技巧
- 清爽不膩的生巧克力獨家配方
- 完美巧克力淋面配方與技法
▍課程內容：
- 濃可可戚風蛋糕（示範+實作）
- 原味生乳鮮奶油製作（示範+擇一實作）
- 可可生乳鮮奶油製作（示範+擇一實作）
- 生巧克力製作（示範）
- 炒糖堅果脆（示範）
- 巧克力脆殼淋面（示範+實作）
⚠️ 學員單獨實作，課程可帶回12cm生乳捲*2捲（原味生乳*1、可可生乳*1） 請同學自備容器承裝，以及自備保冷袋與保冰劑。
▍課程介紹：
課程中會帶大家深入瞭解關於蛋白霜/鮮奶油的打發，以及每個食材對蛋糕的影響，做出濕潤且柔軟的蛋糕體～～
生巧克力的部分使用了「特殊配方」，是之前很榮幸在法芙娜總公司師傅的課堂上學到的！讓生巧克力可以兼具濃郁和清爽不膩的秘密直接教給各位✨
不需調溫的巧克力淋面作法，再加上萬用的炒糖堅果脆，豐富了口感層次，讓你的生乳捲畫龍點睛！魅力無窮！
▍課程費用：$ 4200 / 人
含學員實作、食材費用、理論說明、食譜講解、口味變化
＃日式草莓鮮奶油蛋糕專修 · ショートケーキ
▍課程重點：
- 基礎蛋糕製作理論
- 基礎蛋糕作法與口味變化
- 深度剖析全蛋打發蛋糕 & 分蛋打發蛋糕
- 影響蛋白霜穩定性的5大關鍵
- 濕潤鬆軟的蛋糕配方（戚風 & 日式海綿蛋糕）
- 烘焙基礎原料「糖、蛋、麵粉」的特性
- 食材對蛋糕麵糊的影響
- 鮮奶油打發技巧 & 程度判定
- 鮮奶油完美抹面技巧教學
- 鮮奶油裝飾擠花技法
▍課程內容：
戚風蛋糕（示範）
日式海綿蛋糕（示範+實作）
鮮奶油抹面（示範+實作）
鮮奶油擠花（示範+實作）
⚠️ 學員單獨實作，課程每人可帶回 6 吋日式草莓蛋糕 *1個，請自備容器或蛋糕盒承裝，以及保冷袋與保冷劑。
▍課程介紹：
在日本每逢聖誕，所有甜點店都一定會出現這款「ショートケーキ · 日式草莓蛋糕🍓」可以說是日本人的國民蛋糕！聖誕節的定番！
課程中會同時分享戚風與海綿蛋糕，兩款基礎蛋糕的製作。從基礎烘焙理論切入，帶大家了解食材特性以及對蛋糕的影響，並深入瞭解關於全蛋／蛋白霜／鮮奶油的打發。用顛覆日式傳統的配方與做法，做出濕潤柔軟且化口性好的蛋糕體～～
蛋糕、水果、鮮奶油，簡單又不簡單的甜點，上完課後，大家也能在家親手做出屬於自己的水果鮮奶油蛋糕✨❤️
▍課程費用：$ 3800 / 人
含學員實作、食材費用、理論說明、食譜講解、口味變化
＃常見Q&A
▍Q 目前有哪些甜點課程？
現有鐵盒餅乾、日式生乳捲、鮮奶油蛋糕課程，若有其他想學的甜點品項，都歡迎私訊敲碗✨❤️
▍Q 如何得知課程資訊？
每月上旬會在粉絲專頁限時動態或貼文
預告下個月的教學課程資訊～
包含開課日期／教室地點／授課內容等
亦可加入IG粉專主頁的『開單／開課通知專區』最新課程資訊不錯過🔥
▍Q 烘焙新手0經驗0基礎適合上課嗎？
適合🙆♀️完全沒問題～～
目前課程都是餅乾&蛋糕等
適合新手入門的基礎烘焙品項！
課程中會非常詳細講解、實作教學
幫助打好烘焙基礎
且如果課後製作上有遇到任何問題
也都可以隨時再私訊詢問❤️
▍Q 哪裡可以上課？課程如何報名？
報名須直接聯絡各大教室
每間教室的報名方式略有不同
目前有與三間甜點教室合作：
❶ 台北教室 Miss J Baking Studio
直接加教室官方LINE帳號訂購當月課程
❷ 台中教室 Her x Her Studio
私訊官方Instagram帳號報名當月課程
❸ 高雄教室 拜樹頭烘焙商店
私訊官方Facebook帳號報名當月課程