歡迎顧問諮詢或者是表演活動的合作洽詢！

高雄餐飲零售店家限定 / 每月限額三名

擁有20年開發 / 行銷 / 虛實整合與轉型經歷

資深數位/餐飲/零售轉型顧問 @ 高雄

基本上每周一固定DJ 直播，其他時間彈性！

點此會進到綠界實況主斗內頁面，歡迎用最實質的方式支持阿肯！

<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/portaly-ca9e1.appspot.com/o/y7qTd2Sbofso4pkz7p5G%2FhvC_vhHi857hzSRPUqld2.jpeg?alt=media&token=02133349-d334-47d9-b698-2224b8255163" data-ratio="1.02" />您好，我是阿肯。現任創業鳳凰高屏澎東區顧問及清大 AI 專案講師。曾擔任 iCHEF 數位行銷教練，專注於將數位工具轉化為營收。擅長餐飲零售服務業營運輔導、OMO 虛實整合、UX 策略與 AI 工作流導入。同時是 PODCAST「啾啾MIC」製作人與 DJ。如果您有餐廳菜單健診、課程、諮詢，又或是 DJ 表演活動合作需求，歡迎與我聯繫！

設計的目的是為了解決問題！

我是阿肯。現任創業鳳凰高屏澎東區顧問及清大 AI 專案講師。

曾擔任 iCHEF 數位行銷教練，專注於將數位工具轉化為營收。擅長餐飲零售服務業營運輔導、OMO 虛實整合、UX 策略與 AI 工作流導入。

同時是 PODCAST「啾啾MIC」製作人與 DJ，持續在 Twitch 直播。 關心社會與棒球。現居高雄，歡迎顧問諮詢與表演邀約。

Ken Tsai 阿肯

大家好，我是 iCHEF 的教練班教練阿肯。近期在輔導餐飲業店家的時候，常會把兩個在銷售上不同的分析數字提供給店家參考。一個是「客單價」，另外一個是「客組單價」。客單價的計算公式是「營業額÷來客數」，也就是一個客人在這個計算區間中，平均的消費能力。<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/portaly-ca9e1.appspot.com/o/y7qTd2Sbofso4pkz7p5G%2FpagesBlocks%2FAOECIJC1tA9ENYBKkHP8%2FcCGxnKkbDjiRxtdSET802.jpeg?alt=media&token=e25681c2-5b00-4123-ad57-9308f62a9ffc" data-ratio="1.78">而客單價在餐飲業的觀察標的，我覺得會是一個「效率問題」。也就是你能提升一個客人多大的消費意願？從他身上多賺多少錢？但我們要知道，實際上餐飲業的銷售模式不一定是只針對單一客人，而是一整組。一組客人可能小至兩三人、多至十幾個人。而在這過程中，我們如何得知我們的餐點、服務能夠對應到最常來訪的客組數？這時就可以透過「客組單價」作為觀察。客組單價的計算方式與代表意義客組單價的計算公式是「營業額÷來客組數」，通常我都會用開立的發票或帳單數量作為這個數字的依據 (如果是不需要開發票的小型商家) 。<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/portaly-ca9e1.appspot.com/o/y7qTd2Sbofso4pkz7p5G%2FpagesBlocks%2FAOECIJC1tA9ENYBKkHP8%2F-KKN9Irg4u9-r8bqmOztE.jpeg?alt=media&token=3e6901db-3462-46f7-b01f-97ec65b3ea48" data-ratio="1.78">但客組單價的觀察與成長最佳化，其實並不是那麼容易。相對於客單價的提升，僅需要理解並盡可能滿足、提升單一客人的消費意願，客組單價的提升，則是必須根據不同客組去進行套餐組合的設計，並且在套餐內容中增加會吸引這類型客組會想要升級、加點的要素，藉此提升客組單價。而這背後就必須更要理解的是，來店的客組多數是哪種類型？是親友聚餐？情侶約會？商務行程？而在這過程中也必須理解客組的消費模式甚至是用餐時段等，根據這些元素去設定套餐內容與服務劇本。所以在這件事情的背後，對於數據的掌控就很重要。甚至我們可以把不同的客組與用餐情境，去做進一步的各種組合分析與觀察（比如內用、外帶、外送等），並且對症下藥，思考不同的提升客單價 / 客組單價的解決方案。（這部分未來我也會透過各種輔導個案的故事來與大家分享。）這次有幸與 iCHEF 資廚合作，透過他們完整的後台數據分析與記錄，可以幫助店家與身為教練的我，透過各種不同的角度來觀察到店家的營運狀態。而進一步的進行較為客觀與可參考的調整，幫助店家的業績成長。如果你也是經營餐飲業的朋友，不妨可以思考一下

客單價和客組單價，差在哪裡？

<h2>不要再傻傻地按下加強推廣了！餐飲業投放 Meta 廣告的小常識</h2>之前在高雄 iCHEF 資廚舉辦的「活用 iCHEF 研討會」分享過程中，我提到一個對於中小餐飲店家投放廣告很重要的觀念，就是不要再傻傻的點下粉專貼文的「加強推廣」。因為加強推廣所針對的，是該貼文的曝光，對於實際的導流並沒有任何幫助。那該怎麼做才能產生相對實際的導流呢？<img src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/portaly-ca9e1.appspot.com/o/y7qTd2Sbofso4pkz7p5G%2FpagesBlocks%2FM8IObK5rXpELUjWesZZP%2FOs_jcrtHMBhP3tQ1F8xA5.webp?alt=media&token=7e540717-d127-4f6c-8aaf-d1eedc993d96" data-ratio="1.74"><h2>設定精準廣告目標才能有效的產生成效</h2>在 Meta Business Suite 進行廣告投放設定時，一開始會需要選擇廣告投放的目標。如果你想要讓廣告投放的受眾點擊你的廣告後到達的網頁，就可以點選這個選項，並且在接下來廣告設定對應的欄位中填入你想要對應的網址。有使用 iCHEF 線上訂位的店家就不用說了。因為 iCHEF 的線上訂位功能本身就有固定網址，所以你可以直接在廣告投放時，將網址填入 Meta 廣告對應的欄位。那如果沒有使用線上訂位的店家，其實也不用擔心。在 iCHEF 後台中有一個功能，那就是「雲端餐廳」。你可以經過設定，讓店內的菜單依據設定好的格式，以網頁的方式呈現。而你就可以以這個網頁的固定網址，設定為廣告投放的標的。而即使你並沒有使用內用或外帶的掃碼點餐，也依然可以在設定完後，以「僅提供瀏覽」的設定方式，讓你的菜單透過網頁的形式，提供給廣告受眾點擊進來後瀏覽。記得，最好把聯絡資訊在雲端餐廳中寫清楚點，讓客人更清楚店面的位置與交通、聯絡資訊。當然，如果店內的情況允許的話，還是開通「線上訂位」或者「內用 / 外帶掃碼點餐」吧。真的可以讓更多客人上門或者提供更便利的點餐流程，百利而無一害。

不要再傻傻地按下加強推廣了！餐飲業投放 Meta 廣告的小常識

<h2>🎛️ 關於 DJ A-KEN</h2>Genre: Hip hop / Pop / Disco / Funk / House / TechnoDJ A-KEN (阿肯) aka Storyteller最近常被叫的綽號其實是「老肯」。身為台灣人，熱愛 Local 的台灣嘻哈、以及台語經典 / 流行歌曲。但也不斷嘗試玩弄各種曲風，讓觀眾能夠享受到更豐富的聽覺表演。擅長無歌單隨觀眾情緒放歌。最愛直播放歌的時候垃圾話連發，以及將歌曲串成一個個有趣且荒謬的故事。<h3>重要表演經歷</h3><ul><li>2023年在台北 23 Music room 固定表演</li><li>柯蕭 2024 高雄「台客嘻哈」專場暖場DJ</li><li>金曲獎原民歌手徹摩2025月光海音樂會表演DJ</li><li>2025同志遊行 - 國際特赦組織台灣分會花車表演DJ</li><li>2025年神采飛揚 KTV 跨年活動DJ</li></ul><h3>社群連結</h3><ul><li>IG：<a href="https://www.instagram.com/shimuraken0730">https://www.instagram.com/shimuraken0730</a></li></ul><ul><li>YouTube：<a href="https://www.youtube.com/@kenchannelTW">https://www.youtube.com/@kenchannelTW</a></li></ul><ul><li>Twitch：<a href="https://www.twitch.tv/kenchannel">https://www.twitch.tv/kenchannel</a><a href="https://www.youtube.com/@kenchannelTW"></a></li></ul>

關於 DJ A-KEN

<h3>Ken Tsai (阿肯 / 老肯) </h3><h3>📍 Based in Kaohsiung</h3>資深餐飲數位轉型顧問 | UX/CX 策略規劃 擁有 20 年數位實戰經驗，從 UI/UX 開發跨界營運輔導。擅長將複雜的數位概念，轉譯為店家能執行的獲利策略。🔸 現任： 創業鳳凰高屏澎東區顧問 / iCHEF 行銷教練 🔸 專長： 餐飲營運輔導、OMO 虛實整合、服務策略設計 🔸 背景： 前 Web/APP 資深開發者、awoo 合作講師、Podcast 製作人

<h2 style="text-align:left">資深數位轉型顧問 | 20 年實戰經驗</h2><h3 style="text-align:left">用數據定義成效的營運教練</h3>不講空泛理論，只做能變現的策略。 擁有 1999 年至今的 Web 開發底蘊，現專注於將「數位工具」轉譯為「營收獲利」。<h3 style="text-align:left">🚀 近期實戰戰功：</h3><ul><li style="text-align:left">ROAS 110.7：協助傳統小吃執行精準投放，創造百倍廣告投資報酬。</li><li style="text-align:left">營收雙位數成長：運用菜單工程 (Menu Engineering)，帶動餐飲品牌客單價提升 18%~26%。</li></ul><h3 style="text-align:left">🏆 現任關鍵角色：</h3><ul><li style="text-align:left">iCHEF 資廚 教練班行銷教練</li><li style="text-align:left">創業鳳凰 高屏澎東區顧問</li><li style="text-align:left">國立清華大學 語文中心 生成式 AI 專案講師</li><li style="text-align:left">awoo Taiwan Martech 合作講師</li></ul><h3 style="text-align:left">🧠 技術與研究：</h3><ul><li style="text-align:left">數位行銷架構師 (Marketing Architect)： 擅長運用 「數位行銷漢堡圖」 進行系統化拆解 ，結合 黃金圈法則 (Why/How/What) 與 AISAS 全通路思維 ，協助品牌從營收目標回推數據、策略與內容佈局，建立邏輯嚴謹的作戰計畫。</li><li style="text-align:left">AI 賦能與工作流專家： 專精 Google Gemini / NotebookLM 生態系，開發 「數位靈魂伴侶」 與 「認知增強」 工作流，將 AI 轉化為商業生產力。</li><li style="text-align:left">UX/CX 翻譯官： 擁有 20 年開發底蘊，具備將模糊的商業需求，精準轉譯為工程規格與使用者體驗設計的雙語能力。</li></ul>

<h2>🎤 授課與演講主題 (Key Topics)</h2><h3>1. 品牌行銷策略與全通路佈局 (Brand Strategy &amp; OMO)結合 20 年實戰經驗，從數據洞察到轉換變現的完整心法。</h3><ul><li>數位行銷： 從營收目標回推數據、策略、內容與受眾洞察，建立邏輯嚴謹的行銷計畫 。</li><li>AISAS 與顧客旅程設計： 在 Cookieless 時代，如何運用全通路 (Omni-Channel) 佈局，讓消費者從「注意」到「分享」，形成完整的閉環流量 。</li><li>黃金圈法則與價值定位： 運用 Why/How/What 釐清品牌核心價值，結合 JTBD (Jobs to Be Done) 理論挖掘受眾真實痛點，拒絕無效的自嗨式行銷 。</li></ul><h3>2. 餐飲零售數位轉型 (Retail &amp; F&amp;B Transformation)：不講虛的數位工具，只講能提升獲利的營運策略。</h3><ul><li>菜單工程 (Menu Engineering) 實戰： 透過數據診斷與版面心理學，引導顧客點購高毛利餐點，提升客單價 (ASP)。</li><li>OMO 虛實整合與獲客： 線下門市如何結合線上工具（點餐系統、會員、地圖），設計無斷點的顧客體驗路徑。</li><li>數據驅動的營收成長： 從 POS 報表看出營運痛點，重塑銷售組合與翻桌率。</li></ul><h3>3. 生成式 AI 與工作流賦能 (GenAI Workflow)：Google 生態系深度應用，從工具操作進階到思維增強。</h3><ul><li>打造你的數位靈魂伴侶 (Digital Soulmate)： 運用 NotebookLM 與 RAG 技術，建立具備個人觀點的知識管理系統與思維副駕駛。</li><li>Gemini + Canva 高效內容產製： 串接生成式 AI 與設計工具，建立從文案撰寫到多媒體素材生成的自動化工作流。</li><li>人設工程 (Persona Engineering)： 透過少樣本提示 (Few-Shot Prompting) 與認知增強 (Cognitive Augmentation) 技巧，訓練 AI 成為特定領域的專業顧問。</li></ul><h3>4. 使用者體驗與產品策略 (UX/CX Strategy)：擁有 20 年開發底蘊與 5 年資策會講師資歷。</h3><ul><li>商業導向的 UX 設計 (Business-Driven UX)： 如何將商業目標（如轉換率、留存率）轉化為介面設計語言。</li><li>使用者洞察與同理心地圖： 運用 Empathy Map 深入看、聽、想、說，找出產品真正的市場切入點 。</li><li>產品從 0 到 1 的規劃邏輯： 給非技術背景 PM/行銷人的產品開發入門與溝通課。</li></ul>

關於阿肯

<h2 style="text-align:left">結論：超越服務費爭議，賣出餐廳的真實價值</h2>QR Code 點餐服務費的爭議，改變了流程，但改變不了餐飲業的本質。我們的本質，就是提供「價值」。這個價值，體現在美味的餐點、乾淨的環境，以及有溫度的互動。關鍵不在於那 10% 叫什麼名字，而在於我們有沒有做出「對得起這個價格」的價值。身為老闆，我們要對自己的店有信心，勇敢地為我們的價值定價，並理直氣壯地告訴客人：「您花的每一分錢，都值得！」

<h2 style="text-align:left">跳脫框架：思考服務費替代方案，改名或內含怎麼選？</h2>坦白說，如果我們的服務真的沒辦法做出差異化，或者被客人抱怨到心累，那麼堅持「服務費」三個字，可能只是在跟自己過不去。<h3>為什麼要考慮改名？</h3>不想再解釋了：與其每天跟十組客人解釋為什麼要收服務費，不如換個大家都能理解的名目，例如「清潔費」，省下口舌，專心做好餐點。避免負面標籤：當「服務費」在網路上變成「陋習」、「不合理」的代名詞時，繼續用這個詞只會傷害自己的品牌，避免因服務費爭議而收到負評。<h3>【最高招：直接把費用灌進定價裡】</h3>有老闆說得好：「服務本來就是我們該做的，把成本算進售價，清清楚楚、乾乾脆脆，才是本事。」這也是一種服務費替代方案，需要勇氣，但也最能展現對自己產品和服務的信心。<h3>【可以怎麼做更好？】</h3>重新算好你的成本：不管是改名還是直接內含，帳一定要算清楚。確保改了之後，自己還有錢賺。跟客人好好說：不管做什麼決定，都要在菜單、店裡公告清楚。誠實，是最好的策略。

<h2 style="text-align:left">餐飲業服務費的背後：活下去，就需要這些隱藏成本</h2>客人有時覺得我們收服務費，是為了想多賺。在開始跟客人溝通之前，我們先要理直氣壯地告訴自己，這筆服務費不只是為了活下去，更是為了維持該有的品質。而品質的背後，全是成本。人事壓力與缺工問題：基本工資一漲再漲，但餐廳請不到人的狀況越來越嚴重。為了留住肯打拼的員工，薪水福利敢不給嗎？這筆費用，就是我們給員工加薪、發獎金的底氣。營運成本：食材成本像坐雲霄飛車，什麼都能漲。加上店租壓力，這 10% 能幫我們稍微喘口氣，不用因為成本波動就馬上漲價。科技投資：所有提升服務品質的軟硬體都不是天上掉下來的。不管是買斷、月租還是維護，樣樣都要錢。這筆費用能幫忙分攤，讓點餐系統穩定順暢，是服務費合理化的重要一環。<h3>【那我們可以怎麼做讓顧客更能接受？】</h3>把錢花在哪稍微暗示一下：在菜單或牆上寫句「您的支持，是我們提升夥伴福利的動力」，讓客人感覺這筆錢花得有意義。思考自己的店是什麼類型：如果你是開快餐店，收服務費可能真的不適合。但你開的是需要享受用餐氛圍的餐廳，那客人為了好的體驗，通常更願意付費。

<h2 style="text-align:left">服務不只點餐，建立外場人員價值：化解掃碼點餐服務費爭議</h2>很多客人以為沒幫他點餐就沒有服務，這是最大的誤會！這也是掃碼點餐服務費爭議的核心。當客人問「自助點餐為什麼要服務費」時，以下就是最好的答案：維持現場運作的基本功：就算客人自己點餐，餐點不會自己飛到桌上，髒盤子也不會自己消失。送餐、收桌、清潔、補茶水…構成餐廳能順暢運作的所有細節，哪樣不需要人力？處理機器人搞不定的鳥事：系統很死板，但客人是活的。比如：「我對花生過敏，能不能不要加？」「我們帶小孩有沒有兒童椅？」「這道菜看起來不錯，味道會不會很辣？」「奇怪，我的信用卡刷不過耶！」這時得靠我們有經驗的夥伴，用人味來解決問題。這種彈性和溫度才是服務業真正的價值。打造一個讓人想再來的環境：餐廳乾不乾淨、廁所有沒有味道、音樂會不會太吵… 這些都會影響客人的心情。把環境打理好，本身就是一種非常重要的服務。<h3>【可以怎麼做更好】</h3>把員工的價值亮出來： 訓練員工，讓他們不只是個送餐的，而是能自信地跟客人介紹「這道是我們主廚的拿手菜，用了宜蘭來的櫻桃鴨，口感特別嫩喔！」讓客人感到專業，錢就花得值得。

<h2>您的餐廳也曾被客人質疑「用線上 QR Code 點餐，為何還要收服務費」嗎？</h2>這個問題，大概是現在每個餐飲業老闆心中的痛。面對「掃碼點餐，為何還要收服務費？」的質疑，許多老闆收到了 Google 負評。這筆 5~10% 的服務費，收了怕被客人罵，不收，自己心裡苦。這場持續不斷的服務費爭議，到底該如何是好？說真的，雖然 QR Code 解決了「點餐」的流程，但外場夥伴要做的事情可不止這一件。要如何讓「服務費」收得更合理化，更能讓客人理解、甚至接受呢？今天我們不談大道理，而是想跟正在為這件事情苦思的您一起找出路。

<h2 style="text-align:left">【我是阿肯，您的餐廳轉型顧問】</h2>感謝各位看完這篇有點長的文章。我是阿肯，目前是創業鳳凰高屏澎東區顧問，也是 iCHEF 資廚的數位營運、行銷教練。輔導過多家高屏地區知名餐飲業，曾經協助店家一個月成長約20%的客單價。如果您有類似的困擾，歡迎來跟我聯絡。

如果您有類似的困擾，歡迎來跟我聯絡。

<h2 style="text-align:left">解決「客單價變低」痛點：把員工從服務生，升級成超級業務員</h2>用了 QR Code 後，最直接的痛點就是「客單價變低怎麼辦？」因為少了服務生在旁邊推薦的機會。所以，我們得幫員工升級，創造我們外場夥伴的真正價值！<h3>【從被動服務變主動出擊】</h3>體驗引導者：主動教客人怎麼用系統，特別是長輩，親切的教學能瞬間贏得好感。產品銷售顧問：利用送餐、巡場的空檔，跟客人聊兩句，進行「向上銷售」。一句「今天我們的龍蝦很新鮮，搭配白酒更棒喔！」可能就多好幾百的業績。把員工變成能幫你賺錢的「金雞母」。關係建立者：記住熟客的喜好、關心客人的用餐體驗，這種「人情味」能培養出一群死忠的鐵粉，這是花錢買廣告都換不來的。<h3>【可以怎麼做更好】</h3>投資員工的腦袋：多辦教育訓練，教他們銷售技巧、產品知識。員工變強了，你的餐廳才會更強。保留人性的選項：就算有 QR Code，也留幾本紙本菜單。讓客人有選擇，想自己來或需要推薦都可以，這才是貼心的服務。

餐廳用 QR Code 點餐，服務費該怎麼收才能讓客人接受？

<h2>為什麼你的外場忙翻天，利潤卻沒跟著漲？兇手可能在「桌上」🚀 高雄限定｜菜單獲利戰略健診 </h2>各位餐飲零售業的老闆們，最近這三種狀況，是不是讓你很頭痛？❌ 營收卡關：來客數與客單價拉不上來，但食材與營運成本卻越來越高，利潤越做越薄？❌ 人手不足：外場員工再多也忙不過來，光是應付點餐、介紹、結帳就耗光人力，服務品質跟著下降。❌ 溝通無效：明明菜單上都寫了，但客人永遠在問「招牌是哪個？」、「那個東西在哪裡？」，浪費了寶貴的點餐時間。其實，這不完全是大環境的問題，但很可能是你的「菜單設計」出現了結構性的漏洞。面對不斷飆升的成本與缺工浪潮，你需要的不是更賣命的員工，而是一個「能讓營運自動化的賺錢流程」。這件事，不用花大錢導入複雜系統，我們可以從最簡單、卻最常被忽略的「菜單」開始下手。我是 Ken (阿肯)，擁有 25 年數位轉型與 UX/CX（使用者體驗）顧問經驗。在過去與 iCHEF 共同輔導多間餐飲品牌的經驗中，我發現 80% 的店家都把菜單當成「價目表」，卻忘了它其實是你店裡 「最強的無聲業務員」。<h3>一份經過 「菜單工程 (Menu Engineering)」數據精算的菜單，能夠做到：</h3>✅ 引導點餐：不用店員推銷，就讓客人第一眼就看到「高毛利」商品。✅ 縮短時間：優化閱讀動線，讓客人秒懂秒點，提升翻桌率。✅ 守住利潤：透過結構重組，讓你不用盲目全面漲價，也能維持毛利。<h2>🚀 高雄限定｜菜單獲利戰略健診 </h2>我不談虛無飄渺的品牌理論，我們直接看數據、看結構。我想邀請高雄在地的餐飲老闆，用一頓大餐的費用，換回你每個月可能流失的數萬元利潤。<h3>🔍 健診內容：</h3><ol><li>POS 數據診斷：找出你的「明星菜」與「賠錢貨」。</li><li>UX 閱讀動線分析：像醫生一樣，抓出菜單上讓客人困惑的「血栓點」。</li><li>獲利結構重組建議：給你具體的調整方向，讓毛利止跌回升。</li></ol>💰 體驗費用：NT$ 1,680 / 1小時深度診斷💡 若後續委託完整菜單設計改造專案 / 顧問鐘點服務，此費用可全額折抵📍 地點：高雄市區（我帶著筆電去你店裡，或約咖啡廳）📅 名額：本月僅開放 3 位名額（為確保品質，額滿即止）<h3>「漲價」是下下策，「做好菜單結構」才是長久之計！</h3>有興趣的老闆，歡迎<a href="https://kenstudio.tw/contact">點擊圖片下方按鈕或此處填寫表單</a>與我聯繫，也可直接用社群平台聯絡我喔！

菜單健診服務 (高雄限定)

這是我的方案，歡迎大家支持